してみんとてするなり

旅と歴史と美味しいもの 鯨飲馬食同好会

さば缶レタスの冷や汁となすの揚げ浸し

レシピ

残り物を始末するための夜ごはん。  


【冷や汁材料】 

さば缶 ひとつ

しそ・ねぎ・みょうが  好きなだけ

残り物のレタス 何枚か

味噌 だし汁 しょうゆ少し


【作り方】

細かく切った薬味とさば缶を汁に突っ込む。レタスをのせる。めんつゆで作るときはだし汁としょうゆはいらない。そうめんが無限に食べられる。

私は入れなかったけど砂糖かみりんを少しだけ入れた方が美味しいかもしれない。


【揚げ浸し材料】

残り物の茄子 ひとつ

みりん 醤油 だし汁

【作り方】

茄子は皮の方から揚げ焼きにする。全体的に火を通したら別の入れ物に移し茄子同士が重ならないようにしておく。茄子が浸かるくらい汁を入れて冷やす。食べるときにごまを振る。

色よく仕上がるコツは皮の方から揚げ焼きにすることと茄子同士が重ならないようにすること、ちゃんと汁に浸からせること。



今回はたまたまあったけどだし汁なんか無くてもめんつゆ使えばいいと思う。おいしいし。あと魚介大好きキッズには、北陸の「いしる」をおすすめしたい。魚醤の一種なのでナンプラーの親戚みたいなもんだと思うけど、基本的にめんつゆと同じノリで使えるし魚系の料理と相性がいい。私は好きだけど魚くさいと感じる人もいそう。

ヤマト醤油味噌 いしるだし

ヤマト醤油味噌 いしるだし



宵山屋台レポート

鯨飲馬食同好会

 京都に来てから毎年欠かさずに行っている宵山期間ですが、今年の課題は「テキ屋以外の屋台で食べ物を調達すること」に決めました。

食べ物を探すためにめちゃめちゃ集中したけどあれはもはやゾーンだったと思う。嗅覚と視覚をフル稼働させつつ移動。

気づいたら、食べ物を探すためだけにこれだけ歩いていた。


食べたものと感想一覧

①永楽屋  水あずき  400円

飲むようかんという謳い文句で売っているが、ようかんのようなもったりさはあまりなくふるふるしている。ゼリー寄りのようかんという感じ。適量でかつあんこのくどさがあまりなくてすっきり飲める。


②酒菜食房いち  ハモカツバーガー  500円 

そもそも白身魚とフライの相性が良いのでハモカツバーガーが旨いことなんか自明。具材はハモカツとレタス、水菜、トマトに加えてしば漬けのタルタルソース。結構お腹にたまる。

http://www.kyoto-ichi.net/


 


③ハモ天  500円

店名は出さんけど金魚サイダーをやっている例のお店。非常に申し訳ないがフリッターみたいであまり美味しくなかった…衣がむにむになんじゃ……。まずくはないけどおすすめはできないです。


④SOU はも寿司 4貫 500円

唐突に寿司が食べたくなった私のニーズに応えてくれた優秀な逸材。酢飯最高。塩分が濃かったり脂っこかったりゲロ甘だったり…屋台の食べ物はどうしても画一的な味をしているので、口が疲れた人にはいいと思う。

今回私はハモめちゃくちゃ食ったけど、ハモの一番旨い時季は10月なので、本当に美味しいハモが食べたい人はその時季に予約取るといいよ。

https://sou.kyoto.jp/


⑤ピクルス 200円

ちょっと口をさっぱりさせたかった。放下鉾の近くのアルコール売ってるお店で出してた。きゅうりとズッキーニ、それからトマト。そんなに酸っぱくなく甘みが強い。

 


⑥レモネード 400円

まだお口をさっぱりさせたかった。雑貨屋さんで出してたお店なんだけど肝心の名前を忘れた。でもおいしかった。


⑦焼きそば  300円

こればかりはテキ屋で買いましたごめんなさい。この不健康で美味しい味はテキ屋でしか得られない…。期待を裏切らない塩分と油分の暴力。最高。屋台の焼きそばに具材は期待してないけれど、それにしても麺ばかりだった。そういうところもすき。


⑧パッタイ 500円

四条パクチーで買ったタイの焼きそば。全然辛くなくてケチャップっぽい味がする。砕いたナッツがのっている。甘くておいしい。



⑨きゅうり

これもテキ屋で買いました。ゆるさない…。一本漬けを語るからにはちゃんと漬けておいて欲しい。本当に浅漬けとかいうレベルじゃなくて漬かりが浅かった。死ぬほど味が薄くてほぼきゅうりそのままを丸かじりしている状態。水分補給にはなった。


・私は食べませんでしたが、鰻丼900円を売っているお店もあった。西洞院錦小路の井伝さんでした。そば通ったらすごいいい香りがしたけど我慢した。

https://r.gnavi.co.jp/k040300/



・宵山の卑しい裏技

これはお祭り全般に言えると思うんですが、1時間前になると値下げやタイムセールが色んなお店で始まります。(たかだか100円200円引きくらいだけど。)

同じ価格でも、店の方で残りをなくすために内容量を増やしていることもしばしばです。現に私が焼きそばを買ったお店がそうでした。22時前には並んでいる焼きそばの量が、私の買ったものと比べて1.5倍以上になっていました。非常に悔しかったです。来年は悔しい思いをしないよう精進します。


【おまけ】

屋台めしってたまに食べるから美味しいけど画一的だし少し退屈になってくる。

それぞれの味がするものが食べたい。では、屋台ではなくそこで営業するお店の料理を食べてみようというのが今回の課題設定の理由でした。